パン作りが得意な方にお聞きします。私は旧式のホ...

パン作りが得意な方にお聞きします。
私は旧式のホームベーカリーを使ってパンを焼いています。
今私はダイエット中で、なるべく全粒粉やライ麦粉を混ぜて、さらにおからパウダーも入れてパンを焼いているのですが、思うように膨らみません。
今作っているパンの粉の配合は中力粉240gライ麦粉20gおからパウダー20gバター20g黒砂糖大さじ１と2分の1スキムミルク大さじ1と2分の1塩小さじ１水210mlドライイースト小さじ１強です。
この配合で焼くと、ちょうどスライスチーズが一枚、はみ出ずに乗るくらいの大きさに焼けます。
これはこれで美味しく焼けるのですが、山形食パンくらいに、もっと高さがでるように膨らませる方法がありますか？
粉類の配合は変えたくありません。
黒砂糖を白砂糖に変えるとどうでしょうか？
捏ねる時間を多くするといいとアドバイスを受けて、私のHBには捏ねコースが付いていないので、捏ねが終わった時点で一度リセットして、初めから焼きコースで焼いてみました。
結果は変わらずでした。
なにか他にいい方法があったら教えて下さい。
よろしくお願いします。

全部に材料を一気に入れて生地を作っているのでしょうか？
質問の配合で、次のような対策が取れればいいと思うのですが？
HBで生地を作るとき、つききりでやってください。
お使いのHBが蓋を開けた状態で機械が回ってくれるのかどうかが問題なのですが、①ライ麦は同量の沸騰水で煮てから使う。
ボウルに水20ｇを入れ沸騰させます。
そこにライムギを一気に入れ焦がさないように木シャモジで捏ねるように混ぜ、固まったら 火からおろします。
軍手やミトンを使ってボールを抑えないとやけどをします。
小さくちぎって粉に混ぜます。
②おからパウダーを除く材料で生地を作って、生地が出来上がってからおからパウダーを混ぜる。
小麦粉のグルテンを引き出して生地を作ってからから混ぜるというやり方です。
レーズンパンなどはこの方法で作ります。
③パンの材料は小さじ1とかではなく、すべて重さで計ってください。
計量カップもだめです。
ばらつきの原因になります。
（小さじ1とか大匙1の量を一度計りで計ってみて、その重さをレシピとするのです）以上試してください。

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