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質問

麹と酵母の違いって何ですか?
現在ダイエットと健康維持を目的として塩麹を愛用していますが、酵母で痩せたという広告などをよく見かけるので気になっています。
稚拙な質問かも知れませんが、今流行りの麹と酵母って身体にもたらす作用とか全然違うものなのでしょうか?
塩麹のブームに乗っかって、一ヶ月ほど前から料理などに塩麹を使っています。
お通じなどはまだ安定していませんが、なんとなく身体の調子はよくなっているように感じます。
そんな中、インターネットとか新聞広告で『酵母で痩せた』という宣伝を見かけるようになり、酵母ってそんなにダイエット効果のあるものなのかなぁ....と気になっています。
とは言え、ダイエットにお金をかけられないので自宅で手軽&低コストで出来る塩麹を使うようにしているので宣伝されているような酵母のサプリメントを使う事は出来ないのですが....塩麹でも酵母と同じようにダイエット効果があるのかどうか、詳しい方がいらっしゃいましたら是非アドバイスなどお願いします。

回答

麹菌はコウジカビと呼ばれ、カビの一種です。
デンプンを糖に変える働きがあり、味噌やしょうゆを作るときに使います。
酵母菌は単細胞の真菌でイーストとも呼ばれます。
糖をアルコールと二酸化炭素に変える働きがあり、パンを作るときに使います。
菌の種類が違うので、微妙に栄養分も異なります。
酵母のサプリメントなら、エビオスがいいでしょう。
胃腸薬として売られていますが、総合栄養剤としての働きもあります。
体調は回復しますが、ダイエットとはちょっと違いますね。

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質問日時2012-05-15T13:25:31+09:00

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