ダイエット中に野菜を食べ過ぎても体は大丈夫でし...

ダイエット中に野菜を食べ過ぎても体は大丈夫でしょうか。
少々長くなりますが、お付き合いいただければ幸いです。
25歳、女、160㎝、58.6㎏、体脂肪32.0％です。
2/3より初めてのダイエットを始めました。
（開始当初63.2kg、体脂肪37％）フリーソフトの力を借りつつレコーディングダイエットなるものをやっています。
それまで2000kcalも摂取していたことが判明し、1000を目安に設定しました。
（そんなに厳しく縛ってはいません1000～1200の間ならOK）栄養素のバランスもチェックしています。
私は空腹時にどうも機嫌が悪くなってしまうのですが、それはカロリーや血糖値に依存しているのではなく、単純に空腹かどうかによるもののようです。
なので、お腹いっぱい食べたいがために、つい野菜を多く摂ってしまいます。
主に白菜・キャベツ・もやし・ねぎを使って、野菜炒めを作ることが多いです。
油は引かず、一緒に炒めるお肉の油を使ったり、少量の水で蒸し焼きにしたりします。
糖質や脂質も必要とわかっているので、味付けのタレやプロテインを飲む際の牛乳などで摂取するよう気をつけています。
また、お酒や、ビスコ、ノンフライのかっぱえびせん等、嗜好品もあまり我慢せず、少量ずつ摂取しています。
プロテインはザバスのウェイトダウンを14ｇ摂取しています。
ご飯はマンナンヒカリを混ぜて、一日0.5合、たまに主食が豆腐に変わります。
お肉は、豚のもも、レバー、砂肝などで、小さく切ることで満足感を得ています。
基本的に食材に好き嫌いはないので、おからでもこんにゃくでもなんでも食べます。
ただカロリー制限をしているだけでなく、朝15分、夜45分、中程度のエクササイズを楽しく行っています。
水分も補うよう気をつけています。
今のところ、体脂肪がまだ多い（正確に測れているか怪しいのですが…）のと、もともとの便秘が期待ほど改善されない以外には困った点はなく、筋肉をつけつつの減量もスムーズなのですが、毎日野菜を1ｋｇ近く食べていて、体に悪影響はないのか不安になっています。
料理に使うのは色の薄い野菜が多いので、野菜ジュースも1日１杯だけ飲んでいます。
野菜の摂りすぎで体を壊しては意味がないので、そういったことがあるのか教えていただきたいです。
長くなり申し訳ありませんでした。

野菜に含まれる多くの栄養素は水溶性で取りすぎても尿で排泄されますので問題はありません。
一つアドバイスをすると、運動に関しては15-20分くらいから脂肪の燃焼が始まりますから、せっかくの朝の運動時間をもう10分程度延ばしてもいいかもしれませんね。
理想に近いダイエットだと思います。
…ちなみに糖質さえ制限すればカロリーを気にしなくてもいいような事を仰る方もいるようですが、ありません。

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