生野菜&フルーツを使ったジュースで不思議なこ...

生野菜&フルーツを使ったジュースで不思議なことがありました。
バナナ、パイナップル、リンゴ、レタス、茹でほうれん草、無脂肪ヨーグルト、低脂肪牛乳ほんの少し、を材料に使い生ジュースを飲んでいます。
出来上がりは、一般的なジュースの食感より、ドロッとした強い粘度のムースのような感じです。
ある日、後飲もうとコップに注いで30分強くらい(？
)おいておきました。
そしたら中が何やら固まっていました。
コップを逆さにしてもこぼれないくらいなのでビックリ。
スプーンでぐるぐる混ぜたら、再びどろどろっぽくなりましたが…。
さっきまで傾ければドロッとしていたのに、逆さにしてもこぼれないとは一体どういうことなんでしょうか？
？
心当たりというか、何か分かる方いらっしゃいましたら教えていただけますか？
乱文で申し訳ありません。
すみませんがよろしくお願いします。

低脂肪牛乳のタンパク質をパイナップルの酸が固めて、さらにどろっとしたんじゃないですか？

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